Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết - Món ăn vặt

 

Nhắc tới bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết, nhiều người từng thưởng thức qua sẽ hình dung rõ hương vị bánh tráng giòn tan trong miệng và mùi thơm của mỡ hành đặc biệt. Vì độ nổi tiếng của món ngon Phan Thiết này nên ngày càng có nhiều hàng quán xuất hiện. Bởi thế mà bạn khó lòng biết được đâu là nơi bán bánh tráng ngon. Hãy để chúng tôi giúp bạn list ra những địa chỉ để trải nghiệm món bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết ngon nhất.

Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết ăn một lần là nhớ mãi

1. Nguyên liệu để làm món bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết

Tuy không cầu kỳ như những món đặc sản khác của Phan Thiết thế nhưng, bánh tráng mắm ruốc lại khiến bao người nhớ mãi không quên. Không giống như bánh truyền thống, bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết cần nhiều nguyên liệu và cách chế biến cũng mất nhiều thời gian hơn. Người ta đã chế biến ra những chiếc bánh tráng ngon trứ danh từ những nguyên liệu dễ tìm nhất.

• Tôm khô
• Mắm ruốc
• Hành tím
• Trứng gà
• Thịt nạc xay
• Hành lá
• Nem chua
• Chả lụa
• Rau răm
• Bánh tráng (loại bánh tráng có mè và cắt hình tam giác)
• Các nguyên liệu khác: tương ớt, dầu ăn, bơ, sả ,tỏi, mayonaise, đồ chua

Hành lá được thái nhỏ để tăng thêm màu sắc cho món ăn

Mùi mắm ruốc dậy mùi luôn đặc trưng hơn hết

Có lẽ người dân Nam Bộ không còn quá xa lạ với món ăn vặt này, từ bánh tráng nướng Đà Lạt, hay bánh tráng nướng Sài Gòn,... thì mỗi nơi đều có công thức và nguyên liệu khác nhau. Thế nhưng với món bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết bạn sẽ dễ dàng nhận ra hương vị đặc trưng của nó.

Trứng cút được đem đi luộc để làm nhân bánh

Nguyên liệu để làm nên một cuốn bánh giòn thơm được chuẩn bị khá đầy đủ từ trứng cút luộc, mắm ruốc, hành phi, thịt băm,... và tất nhiên không thể thiếu đó là miếng bánh tráng mè mỏng và được cắt theo hình tam giác.

Bánh tráng được cắt hình tam giác từ một bánh lớn

Thông thường bánh tráng nướng ở những nơi khác sẽ dùng một chiếc bánh tráng to và còn nguyên vẹn. Nhưng bánh tráng nướng mắm ruốc Phan Thiết lại dùng chiếc bánh có hình tam giác được cắt ra từ những chiếc bánh lớn, có lẽ đây cũng là nét đặc trưng để dễ dàng nhận ra nó.

2. Bánh tráng cuốn mắm ruốc - Món ăn dễ làm, dễ ghiền và khó bỏ

Vào những năm thập niên 80, hành khách đi xe đò mỗi khi qua vùng Phan Rí - Phan Thiết đều sẽ gặp những gánh hàng rong bánh tráng mắm ruốc. Thời gian dần trôi đi, món bánh tráng chấm mắm ruốc này có vẻ ít người chuộng. Từ món ăn dân dã này, bánh tráng nướng mắm ruốc sau đó được lên đời và ngày càng được ưa thích từ con nít, học sinh, sinh viên cho tới người già nơi đây.

Món ăn vặt nổi tiếng này được biến tấu từ món bánh tráng chấm mắm ruốc

Nếu đi tour Phan Thiết 2 ngày 1 đêm bạn sẽ có dịp tận mắt chứng kiến được quy trình làm nên một chiếc bánh tráng như thế nào. Trước khi nướng, người ta quết đều lên bề mặt bánh tráng một lớp mắm ruốc mỏng, thêm chút bơ, và ít thịt băm đủ để lại dư vị trên đầu lưỡi. Đặt miếng bánh lên bếp than hồng, khi bánh vừa nóng lên thì cho thêm trứng luộc sắt nhỏ, ớt và cải chua.

Đúng vào buổi xế chiều, các hàng quán đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu từ trứng luộc, hành phi cho tới tép khô

Đến khi cảm nhận được mùi mắm ruốc dậy mùi nghe muốn nức mũi, mùi thơm thoang thoảng của bơ và hành phi thì đó cũng là lúc bánh đã dần chín. Rưới lên vài cọng rau răm và chủ quán sẽ bắt đầu dùng đũa cuộn tròn chiếc bánh lại, sau đó đặt qua một bên để bánh chín đều hơn và không bị cháy xém. Đây cũng là công đoạn quan trọng nhất trong khâu làm bánh tráng nướng mắm ruốc, người làm bánh phải thật khéo léo mới cho ra được những cuốn bánh đẹp mắt và hấp dẫn.

Dùng đũa để cuộn trọn những chiếc bánh vừa mới chín tới

Bánh tráng cuốn mắm ruốc Phan Thiết

Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết được nướng rất nhanh, tầm 5-7 phút là xong. Cắn miếng bánh giòn tan, ai chưa ăn thì lòng nôn nao, ai đang ăn thì thỏa lòng mong ước và ai ăn rồi thì cứ nhớ mãi.

Và đây là 6 anh em bánh tráng nằm cạnh nhau

3. Các địa chỉ bán bánh tráng mắm ruốc ngon ở Phan Thiết

3.1 Quán bánh tráng mắm ruốc ngon nhất ở đường Tuyên Quang

• Địa chỉ: 43 Tuyên Quang, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: 15:30 - 21:30
• Giá cả: tầm 5.000đ/cuốn

Không ngoa khi nói rằng bánh tráng mắm ruốc ở số 43 Tuyên Quang là ngon nhất Phan Thiết. Quán nằm ở vỉa hè ngay ngã tư nên rất dễ tìm cho các bạn đến lần đầu. Quán có hai loại bánh tráng là bánh trắng và bánh đỏ. Nhân của hai loại bánh này đều giống nhau thế nhưng, bánh trắng được nhiều thực khách gọi nhiều hơn vì bánh dễ giòn và nướng sẽ đều tay hơn. 

Vỏ bánh giòn rụm, nhân bánh đủ các hương vị hấp dẫn

Theo kinh nghiệm ăn uống ở Mũi Né thì mắm ruốc ở đây thiên vị mặn, không cay lắm nên nếu bạn thuộc team "không ăn cay" thì yên tâm khi ghé quán nhé. Vị béo của trứng kết hợp hài hòa với nem rất vừa ăn mà không bị ngấy. Ngoài ra quán của hai cô chú còn cả có trứng cút và nem chua cho những ai muốn dùng riêng.

Chả và nem chua ở quán cũng ngon lắm đấy

3.2 Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết Má Giàu

• Địa chỉ: 28 Kim Đồng, TP Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: 13:00 - 20:00
• Giá cả: Đồng giá 10.000đ 
• Món ăn tiêu biểu: bánh tráng nướng mắm ruốc, cá khô nướng, trứng cút đút lò, trứng gà thịt bằm,...

Các món ăn ở quán Má Giàu đều đồng giá 10k, cho nên bạn không cần phải bận tâm món này hay món kia giá bao nhiêu mà tha hồ gọi món. Ở đây có 3 bác tuy lớn tuổi nhưng thao tác vẫn còn nhanh nhạy lắm. Bạn có thể trải nghiệm ẩm thực Phan Thiết thu nhỏ ở đây với bánh tráng nướng vừa nóng hổi vừa giòn, trứng cút đút lò thì đầy đủ chà bông, xúc xích và phô mai hấp dẫn.

Quán này của các cô, gì, các bà thế nhưng thao tác vẫn lanh lẹ lắm

Trứng đút lò thì đầy đủ phô mai, chà bông

Ngoài ra, quán còn có thêm món cá khô nướng ngọt ngọt, cay cay chấm tương ớt ngon tuyệt cú mèo.

Khô cá nướng @ảnh minh họa

3.3 Bánh tráng Thủ Khoa Huân

• Địa chỉ: 182 Thủ Khoa Huân, Phú Thủy, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: 15:00 - 18:00
• Giá cả: khoảng 5.000đ/cuốn

Bánh tráng mắm ruốc Thủ Khoa Huân đầy đủ chả, nem, trứng hòa quyện với giá cực kỳ rẻ chỉ tầm 5.000đ/cuốn. Quán nằm ở đầu đường Thủ Khoa Huân đoạn giao với Trần Hưng Đạo nên khá dễ tìm. Đây cũng là một trong những địa chỉ bán bánh tráng mắm ruốc và đồ ăn vặt ở Phan Thiết rất đáng để thử khi du lịch tới đây.

Quán nằm ở đầu đường nên khá dễ tìm

Cận cảnh như thế này mới thấy kích thích vị giác 

3.4 Bánh tráng mắm ruốc Phan Thiết ở đường Chu Văn An

• Địa chỉ: Chu Văn An, phường Lạc Đạo, TP. Phan Thiết, Bình Thuận
• Giờ mở cửa: 15:00 - 19:00
• Giá cả: 6.000đ - 20.000đ

Từ đường Trần Hưng Đạo bạn quẹo trái vô Chu Văn An, sau đó đi đến cuối đường có ngã 3 với Ngư Ông thì quán nằm ngay ở góc bên phải.

Nhìn cuốn bánh có muốn yêu không nào?

Quán bán vào lúc tầm 3 giờ chiều, đến chập tối thì cực kỳ đông. Thêm vào đó, quán có vỉa hè khá rộng nên thực khách ngồi thoải mái mà không sợ chật chội vào mỗi lúc đông khách. Bánh ở đây siêu rẻ chỉ 6.000đ mà trà đá cũng được dùng miến phí luôn thì còn gì hơn phải không nào.